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AVA-cafe

世界中から集まる「食」のアーティストとのコラボレーション!

様々な自然環境の中、こだわりの農法でオーガニックな作物を育てる生産者の方々、その素材の特性を感じ取り調理する料理人の方々、それらの人々は皆クリエイターであり、アーティストである!

私たちはこれまでの既存の施設において、WWOOFやWorkawayを通じて世界中からやってくる多くの人々と出会う機会をいただき、様々な食文化に触れる機会をいただいてきました。

イタリアからやってきた若者は、祖父の時代からPizza職人で私たちの美味しいピッツアを提供してくれました。

フランスのレストランでシェフとして働く彼は、定期的に開催していたポットラックパーティーでフランスの家庭料理を振る舞ってくれました。

タイからやってきた彼は、自分自身でレストランとゲストハウスを経営していて本場のタイ料理を提供してくれました。

イスラエルからやってきた彼女は、ビーガン料理のファラフェルを作ってくれました。

これらの経験から、ここでは新鮮な高知の食材をベースに世界中の食のアーティストや隠れた名店など、それぞれの地域で培ってきた技術や経験とコラボレーションし、

その瞬間しか味わえない様々な国や地域の食文化に触れることの出来る機会を創造していきたいと考えています。
  • ◆ AVA-cafe 内装

    • 期間限定 Mediterranean料理のランチ&ディナー
      AVA-cafeでは、定期的に海外からゲストシェフを招いて「食のアーティストコラボレーション企画」を開催しています。今回のゲストシェフ、ニック・グリランスはオーストラリア出身の28歳のシェフ。 地元の食材や味、そして地中海の伝統からインスピレーションを得て、 世界中を旅し、オーストラリア中のレストランで働き、様々な料理経験から学んだ伝統的でモダンなテクニックを駆使して料理を作る食のアーティストでありMediterranean料理(地中海沿岸地域の料理)を得意としている。
      • ランチメニュー 地中海プレート&イタリアンプレート

        イタリアンプレート

        イタリアンプレート ・パッパルデッレのラグーパスタ 自家製のリボン状のパスタ麺にじっくり煮込んだ牛肩ロースのラグーソースがよく絡みます。 パセリとペコリーノロマーノチーズと共に。 ・ブルスケッタ カリッと焼いたバケットのパンにレッドオニオ
        料金
        1800円
        提供期間:
        5月25日〜6月30日
  • ◆ カフェメニュー

    \新メニュー!トルティーヤロールアップ/
    ひよこ豆のハンバーグと自家製人参サラダなどをトルティーヤでサンドしました!お米のお味噌を使ったソースを甘辛く仕上げてます。(500円/税込)
    • お野菜たっぷりラタトゥイユ
      フランス南部のプロヴァンス地方の郷土料理です。(500円/税込)
    • きのこのデュクセル
      きのこと玉ねぎを炒め、赤ワインと一緒に煮詰めた一品です。(500円/税込)
    • キャロットラペ
      フランスの家庭料理 りんご、ドライレーズンを加えたさっぱりとした人参のサラダです。(500円/税込)
    • かぼちゃのキャラメリゼ
      黒糖とバターとかぼちゃのみを使用したデザートのような一品です。(500円/税込)
    • AVA-cafe基本情報

      問い合わせ先
      088-855-5805
      営業時間
      ・カフェ 12:00〜15:00
      ・バー 17:00〜21:00 (土曜日のみ23:00迄)
      ※ 宿泊者の方以外のご利用は週末のみとなります。(金・土・日)
  • ◆ 【終了済】食のアーティストコラボ第一弾!和洋旬彩スペシャルランチ

    AVA-cafe、食のアーティストとのコラボレーション第一弾としてオランダ出身のシェフ、ボブが手がける和洋旬彩スペシャルランチをお届けいたします。(※限定10食)

    【期間】
    10/6〜10/8(金•土•日)
    10/13〜10/15(金•土•日)

    【料金】
    1,800円(税込)

    ご予約のお客様はページ下部、「問い合わせ先」記載の電話番号にてお願いいたします。
    • メインプレート
      高知産魚のフライ人参生姜ピューレ&シトラスブール・ブラン添え、ほうれんそうのポン酢和え、キャロットラペとミニサラダ、粒マスタードのドレッシング、四万十米を添えて
    • サブプレート
      2種類のフライドポテト、ひよこ豆のフムスとスライドバケット
    • デザート
      ゆずココナッツのパンナコッタ、味噌キャラメルとゆず皮の砂糖漬けソース
  • ◆ 【終了済】食のアーティストコラボ第二弾!ENY×AVA スペシャルメニュー

    食のアーティストとのコラボレーション第二弾として、Eri & Renyによる南米料理『ENY』をお届けいたします✨

    【期間】
    10/28(土)15:00~21:00
    10/29(日)12:00~17:00

    【価格】
    🍽️プレートメニュー : 1000円
    ★チリコンカン
    ★小豆のペースト
    ★スクランブルエッグ
    ★サワークリーム
    ★シェビーチェ(野菜のマリネ)

    ★ライス
    (白米.黒米.赤米.香米.緑米をmix) or トルティーヤ

    🍽️ ブリトー : 1000円
    上記のメニューをトルティーヤで巻いた物