AVA-cafe

様々な自然環境の中、こだわりの農法でオーガニックな作物を育てる生産者の方々、その素材の特性を感じ取り調理する料理人の方々、それらの人々は皆クリエイターであり、アーティストである！

私たちはこれまでの既存の施設において、WWOOFやWorkawayを通じて世界中からやってくる多くの人々と出会う機会をいただき、様々な食文化に触れる機会をいただいてきました。

イタリアからやってきた若者は、祖父の時代からPizza職人で私たちの美味しいピッツアを提供してくれました。

フランスのレストランでシェフとして働く彼は、定期的に開催していたポットラックパーティーでフランスの家庭料理を振る舞ってくれました。

タイからやってきた彼は、自分自身でレストランとゲストハウスを経営していて本場のタイ料理を提供してくれました。

イスラエルからやってきた彼女は、ビーガン料理のファラフェルを作ってくれました。

これらの経験から、ここでは新鮮な高知の食材をベースに世界中の食のアーティストや隠れた名店など、それぞれの地域で培ってきた技術や経験とコラボレーションし、

その瞬間しか味わえない様々な国や地域の食文化に触れることの出来る機会を創造していきたいと考えています。